Aubergine

D'où nous vient l'aubergine ?

L'aubergine nous régale à l'arrivée des beaux jours grâce à sa saveur subtile et sa chair charnue. L'aubergine "classique", aussi appelée "aubergine noire" est originaire d'Inde : là-bas, il existe diverses variétés d'aubergines, elles sont de toutes les couleurs. Ce fruit (oui, l'aubergine est un fruit) s'est taillé une place de choix dans la gastronomie locale. En France, l'aubergine noire a fait sa première apparition au 17ème siècle.

Que cuisiner avec des aubergines ?

En gratin, en moussaka, en antipasti... Les aubergines Savéol se prêtent à de nombreuses recettes gourmandes comme des tortillas de maïs garnies à l'aubergine grillée, compotée de poivrons et tomates de France et des petits poivrons rouges de France farcis à l'aubergine confite.

Pour un repas sain et rapide, misez sur les aubergines rôties à la tomate et au parmesan ou un trio de légumes (tomates, aubergines, poivrons) farcis à la salsola.

Avec ces bonnes recettes, les enfants vont adorer l'aubergine !