Mille-feuilles Chocofreizh

  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté :
  • Nombre de personnes : 4 pers.
Mille feuilles chocofreizh
Ingrédients
  • 500 g de fraises gariguettes de Plougastel Savéol
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 25 cl de lait
  • 2 gros œufs
  • 15 g de fécule
  • 70 g de sucre
  • 1 cuil. à soupe bombée de cacao
  • 20 g de beurre
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 1 cuil. à soupe de sucre glace
Préparation

Préchauffez le four th.7. Découpez 4 carrés dans chaque rouleau de pâte feuilletée.

Déposez-les avec la feuille de cuisson sur une plaque.

Piquez la pâte avec une fourchette. Couvrez-la de papier sulfurisé et ajoutez quelques haricots secs pour l'empêcher de gonfler.

Enfournez et retirez la feuille supérieure au bout de 10 min. et faites cuire autant de temps. Laissez refroidir hors du four.

 

Préparez la crème pâtissière au chocolat  

Dans un saladier cassez les œufs, ajoutez le sucre et remuez à la spatule pour obtenir un mélange blanc et mousseux. Incorporez la fécule et le cacao puis ajoutez le lait bouillant en remuant. Versez ce mélange dans une casserole et faites-le cuire à feu doux 2 min. environ pour le faire épaissir en tournant sans cesse à la cuillère. Hors du feu ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez. Couvrez la crème d'un film alimentaire et laissez-la refroidir.

 

Préparez la Chantilly 

Sortez la crème du réfrigérateur placée au froid dans un saladier au moins une bonne heure avant ainsi que les fouets du batteur. Fouettez la crème à petite vitesse pour obtenir une Chantilly ferme puis ajoutez le sucre glace.

 

Dressez au dernier moment

Recouvrez quatre carrés de pâte feuilletée de crème pâtissière au chocolat. Piquez sur la crème les fraises rincées, équeutées et coupées en deux puis complétez avec la Chantilly. Terminez par un carré de feuilletage saupoudré de sucre glace sur une moitié et de cacao sur l'autre. Décorez avec une fraise. C'est prêt à déguster !