Tomates Charnues farcies au bœuf & chorizo

1. Faire préchauffer le four à 180°C.
2. Porter une casserole d’eau salée à ébullition et faire cuire le riz pendant 5 minutes.
3. L'égoutter et le verser dans un saladier.
4. Couper les tranches de chorizo en petits dés et l'ajouter au riz.
5. Ajouter également le jaune d’œuf, le bœuf et le persil.
6. Saler, poivrer.
7. Mélanger pour obtenir une farce homogène.
8. Découper dans chaque tomate charnue un chapeau au niveau du pédoncule des tomates.
9. Vider la chair avec une cuillère à café.
10. Verser dans la viande hachée le jus puis mélanger de nouveau.
11. Utiliser la chair pour un gaspacho, pour faire une sauce…
12. Saler l’intérieur des tomates et les farcir de farce au boeuf.
13. Déposer dans un plat à gratin.
14. Ajouter un fond d’eau.
15. Enfourner pour 45 minutes.

Bon appétit !