Tarte chocofreizh | Savéol

Tarte chocofreizh

  • Temps de préparation : 25 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté :
  • Nombre de personnes : 4 pers.
Tarte choco fraises
Ingrédients
  • 700 g de fraises Gariguette de Plougastel Savéol
  • 1 œuf entier
  • 120 g de beurre
  • 80 g de sucre
  • 200 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de chocolat noir intense en cacao (70%)
  • 20 cl de crème liquide entière
Préparation
  1. Verser la farine, le sucre et le sel dans une terrine.
  2. Ajouter 100 g de beurre en petits morceaux et mélanger rapidement du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange d'aspect sableux. Au milieu casser l'œuf et l'incorporer à la fourchette.
  3. Former une boule de pâte. Laisser la pâte reposer au moins 30 min. au réfrigérateur.
  4. Graisser un moule à tarte avec le beurre restant.
  5. Préchauffer le four th. 7 (210°C).
  6. Étaler la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné et la déposer dans le moule.
  7. Piquer la pâte avec une fourchette, la recouvrir d'un disque de papier sulfurisé et garnir de haricots secs.
  8. Faire cuire la pâte à blanc 20 min. dans four préchauffé th. 7 et retirer le papier à mi-cuisson pour la faire dorer.

Préparer la ganache

  1. Mettre le chocolat concassé dans un saladier.
  2. Faire bouillir la crème. La verser bouillante sur le chocolat et couvrir avec une assiette.
  3. Après 10 min, mélanger la crème et le chocolat à la fourchette.
  4. Laisser refroidir la ganache à température ambiante.

 

Dresser la tarte

  1. Verser la ganache encore coulante dans le fond de tarte sablée et placer au réfrigérateur au moins 30 min.
  2. Disposer les fraises rincées, équeutées, coupées en deux, sur la ganache juste avant de servir. Déguster froid.

 

Bon appétit !