POPCAKES DE TOMATES AU SPÉCULOS

  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 0 min
  • Difficulté :
  • Nombre de personnes : 1 pers.
Tomates speculos
Ingrédients
  • Duo de tomates coeur-de-pigeon Savéol
  • Spéculos
  • Beurre demi-sel aux cristaux de sel de Guérande
  • Crème légère liquide pour liaison
  • Carambar
Préparation
  1. Faire une brisure de spéculos en les passant au mixer.
  2. Mettre de côté.
  3. Monder les tomates et les réserver.
  4. Faire fondre les carambars dans un fond de crème liquide légère.
  5. Quand la texture est homogène, y incorporer hors du feu le beurre demi-sel.
  6. Fouettez le tout jusqu'à onctuosité.
  7. Plonger (napper) ensuite successivement vos tomates dans le caramel puis dans les spéculos.

 

Bon Appétit !