ILE FLOTTANTE CHOCOFREIZH | Savéol

ILE FLOTTANTE CHOCOFREIZH

  • Temps de préparation : 25 min
  • Temps de cuisson : 1 min
  • Difficulté :
  • Nombre de personnes : 4 pers.
Ile flottante Saveol
Ingrédients
  • 1 kg de fraises Gariguette de Plougastel Savéol
  • 1 c. à s. de miel liquide
  • 2 blancs d'œufs
  • 25 cl de lait
  • 75 cl d'eau
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 200 g de chocolat noir à pâtisser
Préparation
  1. Monter les blancs en neige au batteur électrique.
  2. Verser le lait et l'eau dans une casserole à large fond ou une sauteuse puis ajouter le sucre vanillé.
  3. Porter à ébullition et baisser le feu.
  4. Déposer sur le liquide frémissant des grosses cuillerées de blancs en neige.
  5. Compter 30 s. de cuisson par face.
  6. Les retirer à l’aide d’une écumoire et les déposer sur du papier absorbant pour les éponger.
  7. Rincer, sécher et équeuter les fraises.
  8. Mixer les fraises et ajouter le miel dans ce coulis de fraises.
  9. Répartissez le coulis dans 4 petites assiettes creuses.
  10. Déposer délicatement sur le coulis les îles flottantes.
  11. Décorer avec des copeaux de chocolat réalisés avec un éplucheur en raclant la tablette.

 

Bon appétit !