Salade de tomates et mini-poivrons Savéol par Yvon Morvan

1. Éplucher deux pommes de terre et couper en petits cubes, puis, les passer à la poêle avec un filet d'huile d'olive
2. Saler et poivrer légèrement les pommes de terre et laisser cuire quelques instant
3. Couper le saucisson en dés
4. Réaliser une vinaigrette pour assaisonner le mesclun de salade. Dans un bol, mélanger une C. à café de moutarde, trois C. à café de vinaigre de xéres, deux C. à soupe d'huile d'olive, une C. à soupe d'huile de noix, du sel et du poivre.
5. Couper 4 tomates en rondelles et émincer finement les poivrons.
6. Ajouter le saucisson dans la poêle avec les pommes de terre
7. Pour le dressage de l'assiette, disposer les tomates en alternant les couleurs, disposer dessus la salade, les poivrons, les pommes de terre et le saucisson

Bon appétit !