Foccacia décorée aux tomates cerises rouges

1. Versez l’eau tiède dans un bol. Ajoutez la levure fraîche en l’émiettant. Laissez agir 2 min
2. Ajoutez la farine, l’huile d'olive, le sel dans le robot pétrisseur. Pétrir pendant 5 min jusqu’à obtenir une pâte assez souple
3. Rassemblez-la en boule sans trop la pétrir et déposez la pâte dans un saladier légèrement huilé. Recouvrez le saladier d’un torchon propre et laissez pousser dans un endroit chaud et sec pendant 45 min
4. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné. Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement avec les mains pour en chasser l’air
5. Étalez grossièrement la pâte avec les mains sur une plaque huilée ou sur un tapis en silicone. Donnez une forme ronde à la focaccia
6. Couvrez avec un linge propre et laissez reposer et gonfler dans un endroit chaud et sec pendant 1h30

Préchauffez le four sur th.7 (230°)

1. Décorez avec les tomates cerises et des bâtonnets de courgettes (queue de cerise)
2. Faire des trous à intervalles réguliers avec vos doigts dans la pâte. Versez un peu d’huile d’olive dans les trous. Saupoudrez la focaccia de fleur de sel et enfournez
3. Cuire pendant environ 20 min. La focaccia doit être juste un peu dorée. Sortir du four et laisser tiédir 10 minutes. Déposez les feuilles de basilic et dégustez.

Bon appétit !