Recette Fleur de tomates Romanella et Tigreen en duo par Frédéric JAUNAULT

  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 0 min
  • Difficulté :
  • Nombre de personnes : 2 pers.
Recette fleur de tomates tigreen et romanella
Ingrédients
  • 2 Tomates tigreen Savéol
  • 2 Tomates romanella Savéol
  • 1 Échalote
  • 10 olives
  • 4 champignons
  • 10 cl de crème fraîche
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d'olive
  • 2 oeufs
  • Pesto
Préparation
  1. Coupez le dessus de la tomate tigreen et évidez la, versez la chair dans un saladier 
  2. Faites bouillir de l'eau pour y plonger les œufs durant 10 minutes afin d'obtenir des œufs durs
  3. Émincez les échalotes, les champignons, les olives, ainsi que les œufs.
  4. Versez les éléments émincés dans le saladier avec la chair de la tomate Tigreen. Ajoutez 10 cl de crème fraîche, puis mélangez.
  5. Salez et poivrez à votre goût
  6. Pour le dressage, coupez une tomate Romanella en quartiers et enlevez la chair. Déposez la tomate tigreen farcie au centre de l'assiette et entourez là des quartiers   de Romanella. Ajoutez quelques fleurs et cuillères de pesto pour la décoration de l'assiette

Bon appétit !