Tartare de tomates Cocktails Savéol
- Temps de préparation : 10 min
- Temps de cuisson : 0 min
- Difficulté :
- Nombre de personnes : 2 pers.
Ingrédients
- 1 tomate Marquise noire Savéol
- 2 tomates Cocktails jaunes Savéol
- 2 tomates Cocktails orange Savéol
- 1 tomate Tigreen Savéol
- 1 tomate Reine de Coeur Savéol
- 1 oignon rose de Roscoff
- 1 boule de mozzarella di bufala
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de vinaigre balsamique
- Poivre 5 baies
- Piment
- Quelques feuilles de basilic
Préparation
- Découpez en petits dés chacune des tomates et laissez-les dégorger dans une passoire fine
- Découpez l’oignon de Roscoff très finement et mélangez-le aux tomates dans un saladier
- Poivrez et ajoutez une pincée de piment, des feuilles de basilic finement ciselées et un filet d’huile d’olive
- Coupez la boule de mozzarella en petits morceaux et réservez
- Avec un cercle de dressage ou dans une verrine, versez les tomates et ajoutez quelques morceaux de mozzarella en alternance
Conseil du chef : Au moment du dressage, versez un filet de vinaigre balsamique sur le tartare. Décorez avec des feuilles de basilic et une pincée de piment
Bon appétit !
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