Tartare de tomates Cocktails Savéol

  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 0 min
  • Difficulté :
  • Nombre de personnes : 2 pers.
recette tartare de tomates cocktails et mozzarella
Ingrédients
  • 1 tomate Marquise noire Savéol
  • 2 tomates Cocktails jaunes Savéol
  • 2 tomates Cocktails orange Savéol
  • 1 tomate Tigreen Savéol
  • 1 tomate Reine de Coeur Savéol
  • 1 oignon rose de Roscoff
  • 1 boule de mozzarella di bufala
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de vinaigre balsamique
  • Poivre 5 baies
  • Piment
  • Quelques feuilles de basilic
Préparation
  1. Découpez en petits dés chacune des tomates et laissez-les dégorger dans une passoire fine
  2. Découpez l’oignon de Roscoff très finement et mélangez-le aux tomates dans un saladier
  3. Poivrez et ajoutez une pincée de piment, des feuilles de basilic finement ciselées et un filet d’huile d’olive
  4. Coupez la boule de mozzarella en petits morceaux et réservez
  5. Avec un cercle de dressage ou dans une verrine, versez les tomates et ajoutez quelques morceaux de mozzarella en alternance

 

Conseil du chef : Au moment du dressage, versez un filet de vinaigre balsamique sur le tartare. Décorez avec des feuilles de basilic et une pincée de piment

 

Bon appétit !