Rouleaux de printemps de tomates
- Temps de préparation : 20 min
- Temps de cuisson : 0 min
- Difficulté :
- Nombre de personnes : 4 pers.
Ingrédients
- 6-7 tomates de la collection Gourmande Savéol
- 4 feuilles de galette de riz
- 150g de crème fraîche épaisse
- 1 oignon rouge
- 2 branches de menthe fraîche
- 1 botte de ciboulette fraîche
- 1 salade sucrine
- Fleur de sel, poivre
- Piment d'Espelette
- Miel
- Huile d'olive, huile de pépins de raisin, vinaigre de riz
Préparation
- - Réalisez une brunoise de tomates
- - Ciselez votre menthe, ciboulette et oignon rouge
- - Mélangez le tout avec un filet d’huile d’olive, quelques gouttes de Tabasco et une pincée de fleur de sel Incorporez la crème fraîche et mélangez à nouveau
- - Evidez une tomate et émincez quelques fins quartiers d’oignon, réservez
- - Réalisez une vinaigrette à votre goût avec les huiles et le vinaigre, ciboulette, le jus de la tomate évidée, sel, poivre, une cuillère à café de miel et une pincée de piment d’Espelette
- - Humidifiez vos feuilles de riz, placez votre farce au centre et roulez le tout
- - Dressez avec des feuilles de sucrine assaisonnées de vinaigrette