POPCAKES DE TOMATES AU SPÉCULOS

  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 0 min
  • Difficulté :
  • Nombre de personnes : 1 pers.
Tomates speculos
Ingrédients
  • Duo de tomates coeur-de-pigeon Savéol
  • Spéculos
  • Beurre demi-sel aux cristaux de sel de Guérande
  • Crème légère liquide pour liaison
  • Carambar
Process
  1. Faire une brisure de spéculos en les passant au mixer.
  2. Mettre de côté.
  3. Monder les tomates coeur-de-pigeon et les réserver.
  4. Faire fondre les carambars dans un fond de crème liquide légère.
  5. Quand la texture est homogène, y incorporer hors du feu le beurre demi-sel.
  6. Fouettez le tout jusqu'à onctuosité.
  7. Plonger (napper) ensuite successivement vos tomates dans le caramel puis dans les spéculos.

 

Bon Appétit !