Savéol

Savéol s’engage avec le PNNS

Les français ne mangent pas suffisamment de fruits et légumes. L’un des objectifs du Plan National Nutrition Santé (PNNS) est « d’en augmenter la consommation afin de réduire le nombre de petits consommateurs de fruits et légumes d’au moins 25% ».

Savéol souhaite jouer un rôle important dans la diffusion de l’information sur l’alimentation et de ses effets sur la santé auprès des professionnels de santé et des consommateurs.

Dans ce contexte, les 11 octobre 04 et 10 janvier 05, 2 rencontres présidées par le professeur Christian Cabrol ont réuni autour d’une même table experts en nutrition (Dr Jean Michel Le Cerf, Dr Christian Recchia et Dr Caroline Lemarchand-Duros) et des représentants de Savéol pour faire une synthèse des connaissances sur la tomate et ses constituants, sur ses qualités nutritionnelles et sur ses atouts santé.

• Le professeur Christian Cabrol, chirurgien en cardiologie, membre de l’Académie Nationale de Médecine, membre fondateur de l’association ADICARE (Institut de Cardiologie, Groupe Pitié-Salpêtrière, Paris)
• Jean-Michel Lecerf, endocrinologue et spécialiste des maladies métaboliques et nutritionnelles, Institut Pasteur et CHRU Lille, Professeur à l’institut agroalimentaire de Lille
• Christian Recchia, docteur en médecine, enseignant à l’Ecole centrale de paris et expert en sciences de l’alimentation
• Caroline Lemarchand-Duros, médecin nutritionniste et attachée en pédiatrie à l’hôpital Ambroise-Paré à Boulogne-Billancourt.

Exposition des principaux points développés au cours de ces 2 rencontres lors du Médec du 15 mars 2005 et du Diétécom du 9 mars 06 par Jean-Michel Lecerf, Caroline Lemarchand-Duros, Richard Nouhaud, Directeur général Savéol et Pierrick Rault, Directeur R&D Savéol.

Intervention du Jean-Michel Lecerf sur les principales caractéristiques et la composition de la tomate, son intérêt nutritionnel et diététique avec un focus sur le lycopène et son rôle protecteur dans la prévention de certains cancers et maladies cardiovasculaires.

Pierrick Rault a présenté la société Savéol, son organisation, sa large gamme de tomates, la créativité de sa R&D, l’itinéraire d’une tomate Savéol de sa production à la consommation ainsi que les démarches qualité environnement menées par le groupe.

Caroline Lemarchand-Duros a abordé le rôle joué par la tomate dans l’équilibre alimentaire après avoir fait un point sur les nouveaux comportements alimentaires et leurs conséquences nutritionnelles et médicales.

Les atouts de la tomate

La tomate est facile à manger (prête à l’emploi, usages multiples, nombreuses variétés), elle peut être consommée par tous, à tous les âges, et elle possède de nombreux atouts nutritionnels.

- Un atout pour la ligne
Peu énergétique, la tomate n’apporte que 22 Kcal aux 100 grammes. Elle est rafraichissante et coupe la faim grâce à sa forte teneur en eau (93%), sa faible teneur en sucre (4 à 5% de glucides) et en graisse (0,2% de lipides). La tomate est particulièrement recommandée pour les personnes qui soignent leur ligne.

- Des propriétés tonifiantes inépuisablesLa tomate est riche en vitamines C (16 à 24mg/100g), E (5 à 20mg/100g) et B9 (20mg/100g).
Elle contient également des minéraux et oligoéléments essentiels (potassium, calcium, magnésium, cuivre, manganèse et zinc) qui aident à chasser la fatigue. Sa richesse en potassium notamment agit positivement sur les reins et permet de diminuer l’hypertension.
La tomate ouvre aussi l’appétit. Riche en fibres, sa saveur acidulée stimule la digestion et la bonne assimilation des repas.

- Un antioxydant puissant
La tomate doit sa couleur rouge au bêta carotène et au lycopène. Le premier est un pigment caroténoïde qui a la propriété de protéger les cellules contre les attaques des radicaux libres, responsables du vieillissement. Le second est un antioxydant majeur dans la prévention de nombreux cancers (notamment de la prostate) et maladies cardio-vasculaires. Le lycopène améliore aussi l’hydratation de la peau et favorise le bronzage.
La teneur en lycopène des tomates varie selon les variétés, allant de 5 à 50 mg/Kg. On estime qu’il faudrait 6 à 10 mg de lycopène par jour. La Torino Savéol par exemple a une teneur naturellement élevée en lycopène : elle en contient au minimum 50% de plus qu’une tomate standard, soit 40 mg/Kg.
Alternez les recettes de tomates crues (pour les vitamines) et cuites (pour le lycopène). En effet, la tomate libère mieux son lycopène quand elle est chauffée ou cuite (jus, soupe, sauce, ketchup...). L’assimilation du lycopène est aussi meilleure en présence de produits lipidiques comme l’huile d’olive.