ILE FLOTTANTE CHOCOFREIZH

  • Temps de préparation : 25 min
  • Temps de cuisson : 1 min
  • Difficulté :
  • Nombre de personnes : 4 pers.
Ile flottante Saveol
Ingrédients
  • 1 kg de fraises gariguettes de Plougastel Savéol
  • 1 cuil. à soupe de miel liquide
  • 2 blancs d'œufs
  • 25 cl de lait
  • 75 cl d'eau
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 200 g de chocolat noir à pâtisser
Préparation
  1. Montez les blancs en neige au batteur électrique.
  2. Versez le lait et l'eau dans une casserole à large fond ou une sauteuse puis ajoutez le sucre vanillé.
  3. Portez à ébullition et baissez le feu.
  4. Déposez sur le liquide frémissant des grosses cuillerées de blanc en neige.
  5. Comptez 30 s de cuisson par face.
  6. Retirez-les à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour les éponger.
  7. Rincez, séchez et équeutez les fraises.
  8. Mixez-les et ajoutez le miel dans ce coulis de fraises.
  9. Répartissez le coulis dans 4 petites assiettes creuses.
  10. Déposez délicatement sur le coulis les îles flottantes.
  11. Décorez avec des copeaux de chocolat réalisés avec un éplucheur en raclant la tablette.